华为手机截屏的方法如下：
1. 使用物理按键截屏：按住手机的电源键和音量减键（也可能是音量加键）同时按下，直到屏幕闪烁即可完成截屏。
2. 使用华为手机的特殊手势截屏：打开手机的设置，进入“智能辅助”或“智能助手”选项，找到“运动控制”或“智能操作”功能，开启“截屏”选项。之后，你只需在手机屏幕上画一个“S”字形即可完成截屏。
3. 使用快捷菜单截屏：打开需要截屏的界面，向下滑动屏幕，拉出快捷菜单。在快捷菜单中找到“截屏”选项，点击即可完成截屏。
至于华为Mate40E手机的截屏方法，由于该型号是尚未发布的新机型，故目前无法提供具体的截屏方法。建议你在手机上查阅相关用户手册或联系华为客服以获取准确的截屏操作步骤。
